Accessori barbecue

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AllBrine n.1 Salamoia Grate Goods

SALAMOIA CON SALE MARINO

AllBrine N.1 contiene sale marino, zucchero, erbe e spezie, nonché le classiche verdure aromatiche come carota, cipolla, porro e sedano.

UTILIZZO
Allbrine No.1 è adatto per pesce, carne, pollame e verdure. Aggiunge un sapore extra a bistecche, salmone affumicato, carne di cacciagione, pollo, petto di manzo, carne affumicata, maiale strappato e costine.

Dimensioni
10,37 €
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Quantità
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Oggi mariniamo principalmente perché migliora notevolmente la tenerezza, la succosità e il sapore della carne e del pesce. Negli Stati Uniti, questo metodo di preparazione è più comune che in Europa, poiché la marinatura modifica la struttura dei pezzi di carne da barbecue più grandi o più duri, rendendoli meravigliosamente teneri. Ma anche un semplice petto di pollo sarà deliziosamente succoso se è stato immerso in AllBrine per alcune ore.


PREPARAZIONE

AllBrine No.1 può essere utilizzato sia nella modalità a secco che nella modalità umida:

- Preparazione a secco

La salagione a secco è adatta per rimuovere l'umidità dal prodotto.Applicare l'AllBrine No.1 sul prodotto circa 30-90 minuti prima della preparazione e lasciarlo assorbire. Rimuovere l'eccesso di AllBrine prima di cuocere alla griglia.

- Preparazione umida

La marinatura umida è adatta per aggiungere umidità al prodotto.
La marinatura umida può essere effettuata in due modi:

1. Marinatura umida in un bagno di sale Sciogliere 100 grammi di AllBrine No.1 in 1 litro di acqua calda e farlo raffreddare a una temperatura compresa tra 1°C e 7°C prima dell'uso. Successivamente, immergere carne, pesce, pollame e verdure nella salamoia leggera, a seconda del tipo di prodotto e delle dimensioni, per alcune ore o alcuni giorni. In media, l'AllBrine No.1 penetrerà nel prodotto fino a un centimetro al giorno.

2. Marinatura umida per iniezione Per accelerare il processo di marinatura e garantire che tutti i sapori penetrino bene nella struttura della carne, del pesce e delle verdure, è possibile iniettare l'AllBrine No.1 liquido nel prodotto. A tal fine, è disponibile uno speciale iniettore Grate Goods che consente di distribuire l'AllBrine No.1 sul prodotto in modo rapido e facile.

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Riferimenti Specifici

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