Molte persone si interrogano sui pro e contro del barbecue a carbonella, uno strumento di cottura molto utilizzato e che permette di grigliare diversi cibi in maniera rapida e gustosa. La scelta del nuovo barbecue a carbonella, con o senza coperchio, è un passo molto importante, perché dovrà soddisfare appieno le specifiche esigenze, anche in termini di facilità d’uso e praticità.
Cos’è il barbecue a carbonella e come funziona
Il modello a carbonella è sicuramente il barbecue per eccellenza, anche se negli ultimi anni il modello a gas ha preso il sopravvento. Cuocere le pietanze sulla carbonella garantisce un risultato ottimo, soprattutto in termini di sapori.
Solitamente i barbecue a carbonella sono di due formati: rettangolari o rotondi. Sostanzialmente non ci sono grandi differenze tra i due, è solo una questione estetica. La differenza potrebbe farla il fatto di avere o non avere il coperchio, e più avanti capiremo anche il perché.
Il funzionamento di questi strumenti di cottura è abbastanza semplice, anche se una delle difficoltà più ricorrenti e che viene riscontrata soprattutto dai principianti, riguarda l’accessione. Una volta inserita la quantità di carbonella sul fondo del barbecue bisogna cospargere sopra del liquido infiammabile o appositi accendifuoco, possibilmente non a base chimica, per evitare di lasciare tracce nella brace e di conseguenza nei cibi che si andranno a cuocere.
Con l’aiuto di un fiammifero non resta che procedere all’accensione e attendere che la carbonella diventerà pronta, quindi il cambio della colorazione. A questo punto, usando con attenzione una paletta, bisogna cospargere in modo uniforme il carbone ormai imbiancato, posizionare la griglia e iniziare la cottura. Sul mercato si trovano inoltre accendifuoco elettrici che assicurano massima rapidità.
L’accensione può essere eseguita anche con un apposito strumento chiamato ciminiera, ovvero un recipiente in metallo e dalla forma cilindrica in cui inserire la carbonella. Il sistema permette di accendere le braci più velocemente anche con pezzi di giornale.
Quando scegliere un barbecue a carbonella
Prima di passare in rassegna pro e contro del barbecue a carbonella bisogna capire quando preferire questo strumento piuttosto che il modello a gas o elettrico. In linea generale è bene sapere che per poter installare un barbecue alimentato a carbone occorre uno spazio esterno, quindi un giardino, un terrazzo o un balcone.Non serve una metratura generosa, anche perché in commercio si trovano modelli di barbecue compatti e pieghevoli che dopo l’uso si possono chiudere senza ingombrare. Molto spesso però è vietato l’utilizzo di questi modelli nei condomini.
Il barbecue a carbone rappresenta una buona scelta per tutti coloro che non intendono rinunciare alla grigliata in compagnia degli amici durante le belle giornate. Bisogna poi considerare che questi strumenti sono durevoli nel tempo e molto spesso hanno un costo più contenuto rispetto alle versioni elettriche o alimentate a gas.
Un altro motivo che spinge alla scelta del tradizionale barbecue a carbonella è la qualità della cottura dei cibi. Gli affezionati dicono che il gusto delle pietanze sia migliore rispetto alle altre tipologie.
Barbecue a carbonella con o senza coperchio
I barbecue a carbonella, come detto prima, si trovano sia con coperchio che senza. Nel primo caso sono provvisti di un coperchio e sfruttano la griglia come fosse un forno tradizionale. Il sistema è molto apprezzato perché la cottura dei cibi risulterà uniforme e anche il gusto sarà particolarmente piacevole. Grazie al coperchio, infatti, è possibile regolare la portata dell’ossigeno, quindi gestire l’intensità della fiamma.
Quando si tiene il coperchio abbassato mentre si cuoce la carne o altro cibo, il calore tende a diffondersi in maniera omogenea, evitando al contempo sbalzi termici che possono compromettere la buona riuscita della grigliata.
I barbecue senza coperchio, quindi a griglia aperta, sono sempre meno utilizzati. In questo caso il cibo è esposto ad un forte calore diretto, molto diverso da quello uniforme che si crea quando la cottura è a coperchio chiuso. In questo caso si rischia anche che il cibo, a causa del contatto diverso con la fonte di calore, risulti secco e molto cotto esternamente e poco cotto dentro. Quali sono i pro e i contro del barbecue a carbonella
Per prima cosa è importante sapere che, specialmente il barbecue a carbonella professionale, garantisce un gusto inimitabile alle pietanze e che difficilmente è possibile ottenere con altri sistemi di cottura.Restando sempre in tema di aspetti positivi, è bene ricordare che il costo di un barbecue a carbone può variare in base alle dimensioni, alla marca e ai materiali costruttivi, ma in ogni caso non è mai eccessivo. Anche la carbonella si può reperire con grande facilità senza spendere molto.
Le dimensioni di un barbecue a carbone nella maggior parte dei casi sono abbastanza contenute e questo aspetto facilità il posizionamento in base allo spazio disponibile. Esistono anche alcuni modelli di barbecue a gas pieghevoli e compatti.
Per quanto riguarda gli svantaggi è opportuno fare qualche precisazione in merito alla manutenzione della griglia, che a fine cottura dovrà essere pulita adeguatamente e con molta attenzione, eliminando ogni residuo di cibo e grasso. Andrà eliminata anche la cenere che rimane dopo la cottura.
Il barbecue a carbone inoltre emette inevitabilmente fumo che potrebbe arrecare fastidio ai vicini, specialmente quando si vive in condominio.
Non bisogna poi dimenticare che in fase di cottura bisogna costantemente controllare lo stato della carbonella ma questo non rappresenta affatto un disagio per i veri fuochisti, i quali avranno il piacere di ritrovarsi attorno alla brace mentre sorseggiano un buon bicchiere di vino in compagnia.
Quali sono i migliori barbecue a carbonella
Dopo aver scoperto pro e contro del barbecue a carbonella non resta che elencare quali sono i modelli maggiormente apprezzati e venduti. Di certo fra le migliori marche barbecue a carbonella c’è Weber, che produce tante versioni dalle dimensioni compatte o pensate per grigliare grandi quantità di cibo. La maggior parte dei Weber barbecue sono provvisti del coperchio che trasformano lo strumento di cottura in un forno o in un affumicatoio. Alla base della struttura sono inoltre presenti le ruote per agevolare lo spostamento.
Tutti i Barbecue Weber carbonella sono appositamente progettati per esaltare il sapore del cibo e aggiungere un sentore di affumicatura che renderà il gusto ancora più intenso. Alcuni barbecue sono provvisti di ganci in cui poter appendere gli utensili e ripiani per posizionare piatti o altri accessori. In ogni caso è sempre presente la vaschetta raccogli grasso che semplifica le operazioni di pulizia a fine cottura.
Ulteriore punto di forza dei barbecue Weber a carbonella è la qualità dei materiali costruttivi pensati per offrire massima durevolezza nel tempo. I manici duroplast, ad esempio, sono realizzati in nylon rinforzato in fibra di vetro. Le ruote anti rottura adatte per ogni periodo dell’anno. Le griglie a tre strati di nichel e cromate, nonché il coperchio rivestito in porcellana, sono altri importanti accorgimenti costruttivi da tenere in considerazione.
In linea generale non esiste in assoluto il miglior barbecue a carbonella Weber perché la scelta dipende dalle proprie esigenze, quindi dalle dimensioni della griglia, oltre che dal budget di spesa che si è disposti a investire.
Barbecue a carbonella portatili
L’assortimento dei migliori barbecue a carbonella comprende anche le versioni portatili, ideali per chi ha poco spazio e per tutti coloro che amano organizzare grigliate in vacanza o durante le gite. Il barbecue portatile a carbonella, com’è facile immaginare, si caratterizza per via della struttura compatta e semplice che poggia solitamente su due piedi pieghevoli.
Le versioni più moderne sono provviste anche di ruote e una volta chiuso il coperchio assomigliano a piccoli trolley, molto pratici da trasportare.
Esistono poi barbecue da tavolo portatili che permettono di cucinare comodamente e si montano in pochissimo tempo. Anche l’accensione è abbastanza semplice, perché le uniche cose che servono sono la carbonella e gli altri accessori classici per la cottura. Alcuni barbecue portati da tavola, invece, si rivelano degli oggetti molto accattivanti, per via del design molto curato. Si possono scegliere in tante colorazioni e permetteranno di arredare con gusto gli ambienti esterni.
Grazie ai barbecue a carbonella portatili non si dovrà più rinunciare al piacere della grigliata in compagnia, anche quando gli spazi disponibili sono abbastanza ristretti. Questi accessori funzionali vengono spesso acquistati per fare un regalo di sicuro gradimento oppure come barbecue secondario da accendere quando bisogna cuocere rapidamente poche quantità di cibo.