Acquistare la migliore griglia per barbecue non è così semplice come si possa pensare, considerato il vasto assortimento presente in commercio. Oggi, infatti, è possibile trovare griglie di varie misure e materiali per cucinare all’aperto, molto resistenti e che garantiscono massima durevolezza nel tempo e ottime prestazioni.
La scelta di questi accessori richiede una valutazione accurata di alcuni fattori, perché solo così si riesce a ottenere una cottura ottimale e omogenea dei cibi. In fase di acquisto è molto importante concentrarsi su prodotti professionali, maneggevoli e da adattare alle misure specifiche.
Nel caso di barbecue a carbonella, gas o elettrici sarà necessario comprare una griglia della giusta forma e dimensione; alcuni modelli di griglie hanno una larghezza regolabile per consentire un utilizzo ancora più versatile.
Esistono inoltre modelli dalla forma compatta da agganciare alla griglia principale, che servono a mantenere il cibo in caldo o a tostare il pane mentre si preparano altre pietanze.
Da segnalare, inoltre, le griglie di espansione, che come suggerisce lo stesso nome, permettono di ampliare la zona di cottura per cucinare porzioni più abbondanti.
Quali tipologie di griglie per barbecue esistono
Le griglie per barbecue disponibili sul mercato non differiscono fra loro solo per forma e dimensione, ma anche per i materiali e destinazione d’auso.
A questo proposito è possibile trovare modelli in ghisa oppure in acciaio inox. I primi, pur essendo molto resistenti, presentano lo svantaggio della porosità, quindi trattengono tutto ciò che hanno assorbito, facendo in modo che già al secondo utilizzo gli odori e i sapori dei cibi si mescolino.
L’acciaio, invece, non ha questo inconveniente, permette di cucinare i cibi evitando che si brucino ed è anche più semplice da pulire. Tra gli altri materiali troviamo il ferro e l’acciaio cromato, ma non garantiscono resistenza nel tempo, in quanto tendono a deformarsi e ad arrugginirsi.
Il peso della griglia per barbecue è direttamente legato alle dimensioni e alla forma. Naturalmente una griglia leggera sarà anche facile da maneggiare, ma quelle pesanti consentono un carico maggiore di cibi.
Le migliori griglie per barbecue in genere non presentano manici, per cui devono essere utilizzate con molto attenzione e con le apposite presine per evitare spiacevoli scottature. Quando, invece, la griglia viene equipaggiata con manici in gomma o legno bisogna tenerli distanti dal calore e pulirli con la massima cura.
Occorre anche considerare che l’assortimento delle griglie per barbecue include varianti componibili, le cui parti si possono attaccare ed eliminare in base alle specifiche necessità. Ad esempio, ci sono griglie circolari provviste di un disco rimovibile e che si può sollevare per consentire la cottura con la padella.
Esistono anche una serie di supporti per la cottura molto utili per la cottura di verdure, di pietanze di piccole dimensioni, per il pollo e moltissimi altri alimenti.
Avere quindi la migliore griglia per barbecue per una cottura perfetta è molto importante. Per questo nel nostro sito Gardenbedettishop.com troverai una selezione dei migliori prodotti disponibili.
Quali sono i principali materiali utilizzati per le griglie e le piastre
Le griglie per barbecue più diffuse e utilizzate, come spiegato, sono quelle in acciaio, ma esistono modelli anche realizzati in altri materiali.
Un modello sicuramente particolare ma molto utilizzato è la griglia per la rosolatura, realizzata in ghisa porcellanata che crea le classiche striature sui cibi e si rivela ideale per tranci di carne o pesci di grosso spessore.
Quanto alle piastre per barbecue si distinguono quelle in ghisa e pietra ollare, che oltre ad imprigionare bene il calore, permettono di realizzare cotture dietetiche e anche rapide. Queste piastre, compatibili con tutti i modelli di barbecue a gas, elettrici e a carbonella, consentono di cuocere qualsiasi tipo di alimento.
Molto apprezzate sono anche le piastre in ceramica, da utilizzare per portare a termine cotture lente e delicate. Grazie a questi supporti, molto semplici da lavare anche in lavastoviglie, si possono cucinare verdure, fogli di pasta brik, sfoglie e frutta con una doratura perfetta.
Un altro modello che riscuote successo fra gli appassionati di barbecue è la piastra in ghisa smaltata che, grazie alla superficie protettiva, offre antiaderenza e al contempo consente di ottenere una cottura omogenea.
Questo tipo di piastra che non si ossida nel tempo, dotata anche di bordi di protezione e di un canale per lo scorrimento dei grassi, si può incassare o adagiare sul barbecue. A fine utilizzo si lava facilmente a mano o in lavastoviglie.
Quando è utile utilizzare le pentole per barbecue
L’elevata temperatura del barbecue può essere sfruttata non solo per la tradizionale grigliata in compagnia, ma anche per cotture insolite e meno conosciute.
Ad esempio, grazie alle apposite pentole per barbecue sarà possibile preparare piatti asiatici, caldarroste, dolci e torte salate.
Queste speciali pentole, disponibili in tante misure, presentano impugnature e coperchi che resistono alle alte temperature. Sono anche molto pratiche quando bisogna cuocere alimenti piccoli, quali peperoni, zucchine, tocchetti di pollo, gamberetti e strisce di carne, evitando così che possano cadere fra gli spazi della griglia.
Cos’è la pietra refrattaria per barbecue e a cosa serve
Come già detto, chi pensa che il barbecue serva solo per la classica grigliata di carne o pesce si sbaglia di grosso; oggi, grazie alla disponibilità di moltissimi accessori, è possibile cuocere moltissimi alimenti.
Per esempio, utilizzando la pietra refrattaria, disponibile in diverse forme e misure e compatibile anche con i comuni forni, si possono realizzare deliziose pizze e focacce. Questa particolare piastra fatta in cordierite, oltre a resistere alle alte temperature, cuoce in modo uniforme, assorbe l’umidità e mantiene costante la temperatura.
Quali altri accessori per barbecue è utile avere
Oltre ai bricchetti di carbone e ai cubetti accendifuoco naturali, ci sono altri utili accessori per barbecue a cui non è possibile rinunciare per ottenere cotture al barbecue impeccabili e in tutta sicurezza.
Un vero amante del barbecue dovrà procurarsi prima di tutto un paio di guanti ignifughi, aderenti, con palmo antiscivolo in silicone per un ottimo grip.
Nel caso di utilizzo di barbecue a carbonella, sarà anche indispensabile acquistare un kit ciminiera per una veloce accensione del fuoco, oltre al termometro digitale per tenere sempre sotto controllo la temperatura delle carni.
Durante la cottura, indipendentemente dal tipo di barbecue utilizzato, è importante utilizzare anche un set di strumenti di qualità, composto da spatola, forchetta e pinza, per girare gli alimenti in maniera semplice, evitando che possano attaccarsi alla griglia o cadere rovinosamente sulla brace.
Anche le vaschette in alluminio, per raccogliere i succhi di cottura da trasformare poi in un delizioso condimento, non possono mancare per migliorare la qualità delle grigliate.
Per evitare segni di usura e preservarne l’estetica, il barbecue dovrà rimanere coperto quando non lo si utilizza e per questo e si consiglia l’uso delle apposite coperture e teli per barbecue, facili da applicare e che garantiscono protezione da polvere e agenti atmosferici.